LA CESTA DE JULIO (En España)

Vamos a darle un repaso a los distintos productos que nos ofrece el mes de Julio, ya en pleno Verano, para disfrutarlos en su plenitud, con todo su sabor y su aroma, manteniendo intactas sus propiedades nutricionales. Pues al ser alimentos de temporada, son más sabrosos, saludables y también más baratos.

VERDURAS Y HORTALIZAS

Ajo, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta, judías verdes, lechuga, nabo, pepino, pimiento, rábano, remolacha, tomate, zanahoria

FRUTAS

Albaricoque, arándanos, breva, cereza, ciruela, frambuesa, higos, lima, limón, melocotón, melón, naranjas, nectarina, paraguaya, pera, piña, plátano, sandía

FRUTAS TROPICALES

Aguacate, carambola, coco, guayaba, kiwano, kiwi, mango, mangostán, papaya, pitahaya, rambután, tamarillo

PESCADOS DE MAR

Bonito, cabracho, calamares, fletán, jurel, liba, merluza, mejillones, mero, palometa, pez espada, sardinas, tiburón

PESCADOS DE RÍO

Anguila, carpa, perca

PESCADOS DE PISCIFACTORÍA

Rodaballo, salmón, trucha

MARISCOS

Almejas, bogavante, buey de mar, camarón, centollo, cigala, gamba gris, langosta rosa, langosta roja, langostinos, mejillones, nécoras, ostras 

CARNES

Capón, cerdo, conejo, pollo

¡Buena compra!

CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA

Una crema de zanahoria con un toque refrescante de naranja.

 CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA


Ingredientes: 

500g de zanahorias
100 ml de zumo de naranja natural
Ralladura de ½ naranja
1 cebolla
200 ml de nata líquida
500 ml de caldo de verduras o de ave
100 ml de aceite de oliva
Cebollino
Pimienta molida
Sal

Preparación Thermomix: 

Pelar la cebolla y las zanahoria, trocear, meter en el vaso y programar 5 o 6 segundos de velocidad 3.
Añadir el aceite y programar a temperatura 100º y velocidad 1 durante 10 minutos. 
Agregar el caldo y el zumo de naranja y programar 10 minutos a velocidad 1 y temperatura 100º.
Triturar a velocidad 5-7-9 de forma progresiva hasta obtener una crema fina.
Seguidamente, salpimentar, añadir la nata y la ralladura de naranja (reservar un poco). Entonces, dejar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad 1. 
Se puede servir fría o bien caliente, según la época. Ponerle por encima un poco de ralladura de naranja y algo de cebollino picado.

¡Bon appetit!

SALMOREJO CORDOBÉS

 Tanto me gustó el salmorejo cordobés que lo pedí en una misma tarde cuatro veces en los respectivos bares que encontramos en nuestro paseo. Te lo sirven como tapa o aperitivo. Eso sí, con su correspondiente vino blanco. Y es que este plato, que se come bien frió, es delicioso, ligero, fresco y crudivegano.

Es tan conocido en España que hay hasta una cofradía del salmorejo cordobés.

Es ideal, reduciendo un poco el aceite y el pan, cuando quieres cuidar un poco el peso. Tiene pocos ingredientes así que, intenta que sean de buena calidad. El sabor final te lo agradecerá. Encontrarás muchas recetas de salmorejo cordobés, pero el auténtico lo he sacado precisamente de esa cofradía.

Una de las cosas que os vais a encontrar en algunas recetas es que os dicen: "...al gusto", "...a tu criterio", etc. Yo os pongo las cantidades exactas que recomienda la cofradía. Si después, cuando lo pruebes, crees que te gusta con más intensidad de sabor, ya lo vas adaptando a tu preferencia añadiendo lo que quieras.

Ingredientes: Con esta cantidad sale, aproximadamente, un litro.

1 kilo de tomates. Cuanto más maduros y rojos, sin llegar a estar blandos, más sabroso sale.

200 gramos de pan blanco (en Córdoba utilizan el pan de telera)

1/2 diente de ajo (si te gusta más picante, aumenta la cantidad a un diente)

100 gramos de aceite de oliva

10 gramos de sal

Preparación:

Cortar los tomates en cuatro trozos quitando lo blanco del rabito. Añadir el pan a trozos pequeños, el ajo y la sal. Triturarlo muy bien con la batidora o la thermomix. Una vez que esté bien triturado, ir añadiendo el aceite,enun hilillo  sin dejar de batir, para emulsionar el triturado. Pasar el triturado por un colador o un tamiz si no te quieres encontrar ninguna pielecita. Si lo haces con thermomix no es necesario porque lo deja muy, muy fino. Meter en la nevera. 

Servir fresco y decorado con un poquito de jamón picadito y un trozo de huevo cocido. 

Hay que tener en cuenta que la consistencia del salmorejo es espesa, para que se pueda comer con cuchara sin que chorree. Si queremos un salmorejo más líquido, hay que añadir un poco más de tomate o quitar un poco de pan. Eso sí debe ser ya a tu gusto.

Hay muchísimas variaciones del salmorejo que os haré más adelante. Por ejemplo, un salmorejo de hierbabuena que he preparado hoy para comer y que estaba.... delicioso.

Espero que os guste..Un saludo

SMOOTHIE DE ESPINACAS, APIO Y LECHE SIN LACTOSA

Aquí tenéis otro licuado verde 100 % vegetal y apto para los intolerantes a la lactosa pues lleva leche kaiku sin lactosa  (también puedes hacerlo con leche de avena, almendra,etc). Para endulzarlo ponle dos dátiles.

Ingredientes:

1/2 litro de leche kaiku sin lactosa
2 kiwis
1 plátano
100 gramos de espinacas
2 ramas de apio
1 bandeja de moras
1 bandeja de frambuesas
2 o 3 dátiles, según lo dulce que te guste

Preparación:

Las espinacas son una fuente de vitamina A, previenen enfermedades de los ojos, fortalecen el sistema inmunitario, tienen propiedades anticancerígenas. Son una fuente muy importante de vitamina K por lo que  también son aconsejables para una correcta coagulación de la sangre y son beneficiosas para el metabolismo de los huesos

El kiwi tiene más del doble de vitamina C que la naranja. Es una fuente de potasio, magnesio, fibra, soluble e insoluble con un efecto laxante importante.
Poner la leche y el resto de ingredientes en el vaso del aparato que tengas: licuadora, vitamix, batidora, etc. un robot de cocina, batidora, brazo americano…

Por último, si quieres, añade dos o tres cubitos de hielo para que esté fresquito.Triturar hasta que todo quede de una consistencia ni muy espesa ni muy ligera.

Que lo disfrutes!!

Matcha aisu

Matcha aisu - Granizado de té verde

- Ingredientes: 

2 cucharadas de té verde 

75g de azúcar en polvo 

6 hojas de menta 

- Elaboración: 

1. Mete 6 copas o vasos a enfriar en el congelador. 

2. Lleva a ebullición 1/2 litro de agua en una cazuela. Echar el té. Retirar del 
   fuego en seguida y dejar 4 minutos en infusión.

3. Cuela y añade el azúcar. 

4. Mete el té a granizar en el congelador. 

5. Sacarlo de vez en cuando para removerlo con un tenedor. 

6. Reparte el contenido en las copas muy frías. Decorar cada copa con una hoja de menta.
Receta de matcha aisu, granizado de té verde, perfecto para refrescar las tardes de verano. Fresquito, fresquito! 

¡LISTOS PARA TOMAR!

Propiedades de la Naranja

La naranja contiene:

Vitaminas C, A
Pocas grasas saturadas, colesterol y sodio
Fibra
Calcio
Potasio, magnesio y fósforo
Ver tabla más abajo para mayor detalle.
Propiedades y beneficios. Recomendada para:

La naranja es la fruta por excelencia en casos de resfriados por su alto contenido en vitamina C. Se consume de forma natural o en zumos. Ver Contra el resfriado.
Por su alto contenido en Vitamina C es uno de los mejores antioxidantes.
La vitamina C, ayuda también a quemar grasas.
Ayuda a prevenir la arteriosclerosis.
- NO está recomendado para los que tiene problemas digestivos: gastritis, hernia de hiato, acidez, úlceras.
Es el zumo por excelencia en los desayunos. No olvide desayunar y tomar frecuentemente un vaso de zumo de naranja.

Las frutas cítricas, es aconsejable tomar por las mañanas, El zumo de naranja si se toma en ayunas, elimina sustancias tóxicas y nos previene contra muchas enfermedades

No obstante, las naranjas forman parte de un gran número de preparaciones y recetas tradicionales en España y otros países.

Algunas recetas típicas:
Ingredientes para Ensalada Tropical:
Medio melón Carrito-mini pequeño
Un cuarto de una PiñaCarrito-mini
Una rodaja de Sandía
Una NaranjaCarrito-mini
Un Pepino
Aceite de Oliva
Mostaza dijon
Un kiwi
Sal
Dos Endibias
Nueces
Un botecito de caviar
Miel

Ico_medidas ¿Problemas con las medidas?
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)
¿Quieres calcular las calorías? Contador de calorías
Cómo hacer Ensalada Tropical paso a paso:

Pelar el trozo de melón y piña, la naranja, el kiwi, la sandia, el pepino y cortar en trozos pequeños. Lavar bien las endivias y cortarlas
Poner dos cucharas soperas de aceite oliva en un vaso y mezclarlo con un poco de miel, mostaza dijon, sal y primienta. Batirlo bien con un tenedor hasta que todo quede muy mezclado
Colocar la fruta y las endibias en una fuente. Poner un poco de caviar, y verter el aliño por encima. Adornar con unas cuantas nueces. Servir enseguida.
Consejos y trucos para cocinar Ensalada Tropical:
Ico_truco_receta

Se pueden utilizar todo tipo de fruta tropical, dependiendo de la temporada. Por ejemplo, si se disponen de papaya, mango, fresas, naranja... Toda fruta vale Si no dispone de piña fresca, se puede utilizar piña de bote, pero no utiliza el almíbar ya que puede resultar demasiado dulce Si se desea, se puede sustituir el caviar por marisco o por pechuga de pollo (hecha a la plancha y fría) Se puede hacer una salsa rosa (mahonesa con un poco de salsa de tomate) para acompañar a la ensalada Se puede echar también aguacate.