Cómo congelar hierbas frescas en aceite de oliva para conservar

Cómo congelar hierbas frescas en aceite de oliva para conservar
Las hierbas aromáticas son grandes aliados a la hora de preparar platos deliciosos.
Un puñado de orégano, menta o tomillo puede agregar sabor y aroma a nuestras recetas y transformarlas en un manjar. Un método muy importante en gastronomía es la conserva de alimentos, ya que nos permite contar con el sabor de los productos frescos en todo momento.

Hoy compartimos esta idea para conservar hierbas en el congelador, usando como medio de conserva el aceite de oliva.
La conservación de hierbas aromáticas en aceite de oliva evita que las hierbas se quemen por el frío y conserva intacto su sabor. ¡Realmente una gran idea! Aprendamos cómo congelar hierbas frescas en aceite de oliva para conservar.

Hoy compartimos esta idea para conservar hierbas en el congelador, usando como medio de conserva el aceite de oliva. La conservación de hierbas aromáticas en aceite de oliva evita que las hierbas se quemen por el frío y conserva intacto su sabor. ¡Realmente una gran idea! Aprendamos cómo congelar hierbas frescas en aceite de oliva para conservar.

Ingredientes:

Hierbas aromáticas frescas: romero, orégano, salvia, hinojo, tomillo
 Aceite de oliva
 Cubeteras de hacer hielo en el congelador
 Papel film transparente
Preparación:
Las mejores hierbas aromáticas para conservar con este método son las de hojas más gruesas, como romero, salvia, tomillo y orégano. Evita congelar albahaca, menta y melisa, ya que estas hierbas resultan mejor usándolas frescas.

Elige hierbas frescas con hojas firmes, recién compradas o de tu jardín. Puedes cortarlas finamente o dejarlas en hojas más grandes, según tu preferencia. Llena las cubeteras en 2/3 de su capacidad cada espacio y rellena hasta el borde con aceite de oliva.

Cubre ligeramente con papel film y congela durante toda la noche.

Al otro día, retira los cubos de la cubetera y consérvalos en bolsas para freezer en el congelador.
¡No olvides etiquetar cada bolsa!

Estos cubos de hierbas y aceite de oliva serán perfectos para utilizar en preparaciones que lleven aceite, como un guiso, un estofado, un puré de papas o una sopa.


Prueba usarlos para preparar sopa cremosa de tomate o un puré de patatas especiado.

Aceites aromatizados

Hace unos fines de semana me pidió mi hijo un poquito de aceite aromatizado, del que siempre tengo en la cocina, para llevárselo a los padres de su novia y que lo probaran. Ya no recuerdo cuál le di pero a la semana siguiente me pidió llevar de otro sabor diferente. Me dijo que les había gustado y le sugirieron que pusiera en el blog la receta. Este post es en honor a ellos. 

La verdad es que se pueden hacer muchas combinaciones. Hay gente que mezcla muchas hierbas aromáticas en una sola botella pero a mí me gusta que se reconozca en el aroma el ingrediente añadido y que no modifique en exceso el sabor del plato que vamos a aliñar. Siempre suelo mezclar ajo con una hierba aromática (hierbabuena, orégano, tomillo, romero, eneldo, laurel) o también con tomates secos, guindilla, limón, pimientas varias, comino, clavo,etc. o simplemente ajo y aceite. También te encuentras quien aromatiza con hierbas secas pero a mí me gusta más con frescas. Para hacerlo así, es conveniente escaldar las hojas frescas un par de segundos en agua hirviendo y pasarlas a un recipiente de agua con hielo para fijar la clorofila y cortar la cocción. También mejora el sabor y el color del aceite final. Se secan bien y se ponen en el aceite.
El tiempo de maceración varía de una semana (albahaca) hasta las tres semanas (el resto). 

Si alguno de vosotros que me leéis sois un poco "comeansias"  y no queréis esperar, podéis poner la mezcla de las hierbas con el aceite a calentar, siempre por debajo de los 50ºC,  para conseguir infusionarlo y acelerar el proceso. Yo prefiero la paciencia porque siempre es difícil controlar la temperatura del aceite a menos que tengas un termómetro de los que se usan para el almíbar.

Una vez macerado o infusionado, se pasa por un colador muy fino y se pone en una botella con unas ramitas de la hierba que se ha usado un diente de ajo y una pizca de sal y... ¡ya está listo para disfrutarlo!

 ¿De qué depende la combinación? Del plato al que va dirigido.

Os pongo algunos ejemplos de las mezclas más cotidianas y otras más delicatessen diferentes. Jajaja!


Para tostadas con tomate fresco
Aceite, ajo, sal
Para carnes y ensaladas
Aceite, ajo, romero, sal . Aceite, ajo, tomillo, sal. 
Para pasta, pizza y brochetas
Aceite, ajo, pimienta, guindilla, sal. La pimienta puede ser negra, blanca,verde o roja y la guindilla puede ser de cayena
Aceite, ajo, pimienta, guindilla, laurel, sal
Para pasta, verduras, hortalizas cocinadas y ensaladas
Aceite, ajo, tomates secos, sal. Aceite, ajo, orégano, sal. Aceite, ajo, albahaca
Para estofados de carne

Aceite, clavo, laurel, sal. Aceite, comino, laurel, sal.
Para pescado crudo, sushi, carpaccio de pescado, curry, sopas asiáticas
Aceite, ramita de canela, trocitos de jenjibre fresco, sal
Aceite de sésamo, una raíz de jenjibre, 1 rama de canela, sal.
Para salmón crudo
Aceite, trozo de vaina de vainilla, sal
Para pescado cocinado
Aceite, eneldo, pimienta ,unas gotas de limón, sal. Aceite, hinojo, pimienta,unas gotas de limón,sal
Para filetes de carne, pasta, ensaladas. Esta es una excepción en la que sí hago mezcla de varias.
Aceite, ajo, tomillo, romero, orégano, albahaca ( poner la misma cantidad de cada hierba), un trocito de pimiento rojo fresco, una rodaja de berenjena, 3 rodajas de calabacín, tomate seco, sal .
Otras combinaciones que me encontré en una página del periódico "el país":

Para carpaccio de gambas o langostinos
Aceite, menta fresca, pimienta verde, un tallo de cebolleta
Para pescados o moluscos
Aceite, 1 cda. de semillas de cilantro,  1 manojo de cilantro fresco, 1 piel de naranja grande sin la parte blanca
Aceite, 1 piel de lima o de limón, sal
Para pasta, arroz, verduras y pescado
Aceite, 2 espárragos verdes, ajo, 1 piel de limón sin la parte blanca, albahaca, salvia, sal

Bueno, ya tenéis bastantes ideas para que podáis probar mucho tiempo sin cansaros del mismo sabor. Si os encanta tener muchas combinaciones, usad botellitas o tarros de conserva de las que compráis con maíz, verduras, mermelada, etc. Pero, eso sí, que sean de cristal y ponerles con rotulador los ingredientes para acordaros después de los que habéis usado en cada frasco.
¿Qué os parecen? ¿Hay alguno que os apetezca preparar ya?