Cupcakes Socialmedia

Hoy os traemos unas deliciosas cupcakes socialmedia, y por qué el socialmedia, porque estoy haciendo un máster sobre ello y como tenía que estrenar mi nueva adquisición para hacer minicupcakes aproveché la ocasión y le hice unas a mis compañeros.


INGREDIENTES PARA MINICUPCAKES

80 gr de mantequilla
110 gr de azúcar
1 huevo
1 cuchara de levadura en polvo
135 gr de harina
80 gr de leche
Esencia de vainilla

PREPARACIÓN PARA MINICUPCAKES

Pre-calentamos el horno a 160º C. En un bol echamos la mantequilla un poco derrita y la mezclamos con el azúcar hasta hacer una pasta cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
Después añadimos la harina tamizada junto con la levadura, la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo unos minutos hasta conseguir una crema ligera.

En los moldes ponemos los papelitos de minicupcakes y echamos la crema y al horno durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo las sacamos y dejamos enfriar.

PREPARACIÓN CON MINI CUPCAKES

La mini cupcake maker de Nostalgia Electrics es una máquina para hacer deliciosas mini cupcakes sin encender el horno. Además es muy sencillo de usar, enchufamos a la red eléctrica y cuando se encienda la luz verde podemos introducir las cápsulas de mini cupcakes y en 5-7 minutos estarán preparadas para decorar como queramos.

Y así salen las mini cupcakes con la máquina Nostalgia Electrics. Esponjosas y muy pero que muy ricas.

¡A DISFRUTAR Y QUE APROVECHE!                            

Chinoise de crema

Os aseguro que si buscáis un bizcocho con el que impresionar a vuestra familia o amigos, ése es el chinoise de crema. Queda esponjoso, suave, jugoso y tierno. Ya hacía tiempo que en casa no lo comían y se lo he preparado para el desayuno de hoy. Les ha vuelto a encantar.El gourmet menos rendido a mi cocina, me ha dicho que si lo hubiera puesto en la mesa con papel de pastelería y con un ticket caro, se lo habría creído. ¡Fijaros si está rico!
Es muy fácil de hacer y tampoco quita tanto tiempo. 

Ingredientes:

Para la crema:
3 huevos
500 ml de leche
100 gramos de azúcar integral de caña (panela). La receta original es con azúcar blanco, pero me parece mucho más saludable usar la panela.
50 gramos de maicena
1 cta. de vainilla líquida

Para la masa:
50 gramos de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de panela
2 ctas, de vainilla líquida
1 huevo
1 yogur natural (Yo he usado un yogur natural kaiku para que lo puedan disfrutar los intolerantes a la lactosa)
25 gramos de levadura fresca
400 gramos de harina de fuerza. He usado la que venden en las grandes superficies harina de especial fuerza marca Harimsa
1 huevo batido para pintar
Mermelada de albaricoque para dar brillo

Elaboración:

Hacemos la crema:
Echamos todos los ingredientes de la crema en una olla. Ponemos al fuego, sin parar de remover hasta que espese bastante. Una vez lista, tapamos con papel de plástico transparente pegándolo a la crema para que no se forme costra y dejamos enfriar.

Ahora hacemos la masa:
En una olla echamos la leche, la mantequilla, la panela, la vainilla y templamos un poco al fuego hasta que se derrita la mantequilla y la panela.

En un tazón aparte mezclamos un poquito de leche con la levadura hasta que se disuelva perfectamente y se lo añadimos a la mezcla anterior junto con el yogur. 
En un bol echamos la harina, le añadimos el huevo y la mezcla anterior hasta formar una masa manejable y que no se pegue, si es necesario se le echa más harina, aunque yo no la he necesitado.

La ponemos en el bol y esperamos hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora). Dependerá de la temperatura que tengamos en la cocina o de la época del año (en verano levará bastante antes)
Cuando haya doblado su volumen, la volcamos sobre la encimera y la estiramos con el rodillo hasta formar un rectángulo de, más o menos, 40x30 y le extendemos la crema que ya estará fría o templada.

Enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Cortamos porciones de 2 dedos de grosor.
Si queremos caracolas individuales, colocaremos las porciones en una bandeja de horno previamente engrasada con un poquito de mantequilla y a la que pondremos papel vegetal

Si queremos un bizcocho grande y redondo, colocamos las porciones, un poco separadas entre sí, (porque al levar se rellenarán los huecos) en un molde circular previamente engrasado con un poquito de mantequilla y con papel vegetal.
Tapamos con un paño y volvemos a esperar a que doble su tamaño, ocupando la totalidad del molde. Será de nuevo una hora.
A la media hora, precalentamos el horno a 200 ºC.

Una vez haya levado, con mucho cuidado, pintamos con el huevo batido y metemos al horno precalentado de 30 a 40 minutos. Tenéis que tener cuidado de que no se queme, pues coge color muy rápido, bastará que le pongas un trozo de papel de aluminio durante los primeros 20 minutos y lo retiréis al cabo de ese tiempo hasta que acabe el tiempo de horneado.

Una vez acabado, en un vaso, se mezcla un poco de mermelada de albaricoque con un chorrito de agua y se pinta por encima. Dejamos enfriar encima de una rejilla y ...

¡A disfrutar. Será visto y no visto el bizcocho!

Utensilios de cocina del S.XVIII

Utensilios utilizados en el siglo XVIII

A. Cuchillo.
B. Cuchilla.
C. Tajo.
D. Cazuela.
E. Olla.
F. Exprimidera.
G. Caldera.
H. Cucharon.
I. Trivedes.
K. Al‏mirez.
L. Media luna para picar el gigote.
M. Sarten.
N. Paletilla.
O. Tortera.
P. Cubilete.
Q. Rollo.
R. Asador.
S. Parrillos.
T. Cazo.
V. Tenedor grande.

RECETA DE GIGOTE COMÚN

Queridos amigos, gigot, del francés gigot, pierna de carnero, cordero o cabrito, cortada para servirla en la mesa...

Esta receta la he recogido de un texto de finales del siglo XVIII Nuevo Arte de cocina del año de 1767 y la transcribo con las mismas palabras de la época aunque con la ortografía actual ya que considero que mantiene, de esta forma, la esencia de los cocineros que la preparaban.

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Ingredientes:

preparando gigote
Preparando gigote
Gigote (carnero)
Cebolla
Ajo
perejil
pimienta
sal
agua caliente
piñones remojados
huevos duros
táparas remojadas (alcaparras remojadas)



Tomarás de la carne magra, la asarás bien en las parrillas, la picarás con unas cebollas, y unos granos de ajos, y un puñado de perejil, la pondrás a fuego manso, que se vaya rehogando con pimienta y sal, la irás añadiendo poco a poco con agua caliente del puchero que tendrás sobre la boca de la olla y, cuando estuviere cocida, lo pondrás de este modo: tomarás un puñado de piñones remojados, los machacarás con unos huevos duros, y échalo todo en el gigote, sazonándolo todo de especias, y unas pocas táparas remojadas antes, y esto siempre que de ellas usares en guisados: lo servirás con muy poco caldo; y si tuvieres huésped, toma una magra de carne, ásala, échala en la sartén puesta al fuego, resolviéndola apresuradamente, y cuando te parezca estar bien frita, sazónala de sal, y todas especias, y un poquito de caldo, una miaja de aguardiente; lo servirás, y esto lo puedes hacer en media hora: no hallarás otro modo más pronto para un principio de carnero. En ocasión de huéspedes repentinos es menester discurrir, ya que no se pueden echar.

Actualmente la RAE recomienda escribir gigote como jigote. Esta receta fue llevada a América y, hasta la fecha, en México y en todo el Caribe hasta el cabo de Hornos se sigue cocinando con carne picada de pollo, cerdo, llama... 
Además de las variaciones en el tipo de carne, se suele preparar en empanadas, estofados, revoltillos, etc.

Según Leucadia Segovia: "Antes se preparaba con carne de vaca, cabra o del animal que fuese. Se ponía un trozo a la parrilla para que se cocine un poco y luego se picaba bien pequeño. Actualmente, los que lo hacen utilizan carne picada. Se hacía originalmente con queso de cabra o criollo, o algunas veces de vaca, pero hecho en las casas, ordeñado, para que sea queso puro, puro"

¡Buen provecho!

Espero que la prepares y me digas si te ha gustado.