ENSALADA CAPRESE

La mozzarella de búfala es un queso de pasta hilada, de color blanco porcelana, con una corteza muy fina y una superficie fina y brillante. Su sabor es delicado, con los matices característicos de la leche de búfala. Nada mejor que mezclarla con tomate y albahaca con los que combina perfectamente.

Ensalada caprese

Ingredientes:

Mozzarella de búfala 
Tomates cherrys amarillos rojos y kumatos 
 aceite de oliva
 albahaca fresca 
 sal

Preparación:

Cortar la mozzarella en rodajas y dejarla reposar mientras preparas los tomates.

Lavar los tomates y córtalos por la mitad. Echar en una fuente junto a la mozzarella. 


Condimentar con el aceite y aromatizar con las hojas de albahaca picadas. Echar la sal y servir.

ENSALADA DE ENDIBIAS CON SALSA GORGONZOLA

Sencilla, rápida y deliciosa ensalada de endivias.

ENSALADA DE ENDIBIAS CON SALSA GORGONZOLA

Ingredientes:

2 cogollos de endibias rojas
80g de queso gorgonzola
1 cucharadita de salsa Worcestershire 
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de nata 
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón sal y pimienta

Preparación:

Cortar la base de las endibias y separar cuidadosamente las hojas. Colocarlas en una fuente. 


Preparar el aliño batiendo todos los ingredientes. Salpimentar al gusto. Añadir el aliño sobre las hojas de endibia y servir.

ENSALADAS / VARIAS

Llega ya el buen tiempo, y trás hacer un largo paseo en bicicleta por este bosque tan precioso nada mejor que unas ensaladas fresquitas para comer!

Ensalada de hojas verdes con bacalao en conserva

hojas de lechuga
hojas de rúcula
bacalao en aceite de oliva
vinagre de frambuesas

Lavar las hojas de lechuga y la rúcula. Mezclar estas hojas verdes con trocitos de bacalao en conserva con aceite de oliva.
Aliñar con vinagre de frambuesas y servir.

Nota: No es necesario salar porque el bacalao ya es salado. Igualmente no aliñar con aceite de oliva, porque el bacalao ya lo trae.

Fresas con miel y almendras

A veces las cosas más simples son las más sabrosas...
Lavar las fresas, cortarla en rodajas o en trocitos, ponerlas en una tacita, espolvorearlas con almendras filateadas y rociar con miel.

Ensalada agridulce

– 100 gr de taquitos de pavo o jamón cocido 

– 100 gr de queso tierno tipo Edam o Gouda en taquitos

– 300 gr de corazones de alcachofas de lata o congeladas (yo uso las ‘baby’ de Hacendado) 

– 3 rodajas de piña al natural o en su jugo picada (no en almíbar) 

– Salsa rosa casera (ver receta) y cebollino o cebolleta picada

Si las alcachofas son congeladas las hacemos al vapor en el microondas durante 5 min. sin sacar de la bolsa. Si son de lata hay que enjuagarlas y luego escurrirlas y secarlas muy bien con papel de cocina. Las vamos deshojando a nuestro gusto (a mi me gusta dejar trozos grandes). Unimos con el resto de ingredeintes y mezclamos con la salsa rosa. Servimos sobre una cama de lechuga picadita en juliana.

¡Bon appetit!