CALABACINES CON RILLETES DE PATO

Una receta que tenía ganas de probar. Estos calabacines son estupendos para rellenar y quedan muy bonitos para presentar el plato.

CALABACINES CON RILLETES DE PATO 

Ingredientes: 

4 calabacines
200g de carne picada de ternera
100g de rilletes de pato
Media cebolla
Un poco de leche
30g de harina
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación: 

Cortar la parte superior de los calabacines que luego nos servira como tapa. 
Vaciar los calabacines y reservar. 
Blanquear 5 minutos en agua hirviendo los calabacines y las tapas. 
Picar la cebolla con la carne de los calabacines y pochar en una sarten con aceite. 
Añadir la carne , salpimentar y dejar que se haga. 
Agregar los rilletesy dejar cocer un par de minutos. 
Echar la harina y mezclar bien. 
Añadir la leche que necesite para que ligue toda la mezcla y dejar cocer unos minutos.
Rellenar los calabacines. 

Ponerlos a hornear 20 minutos a 170º. 

¡Bon appetit!

BACALAO CONFITADO

Confitar es una técnica que significa cocer un producto cubierto de aceite a muy baja temperatura.
El bacalao empleando esta técnica, queda delicioso. Para esta receta hemos utilizado aceite virgen extra siciliano Val di Maara D.O.P  que podéis encontrar en la boutique online de productos gourmet italianos, Italian Delicat. De esta manera un plato sencillo, se convierte en un bocado de lujo.

BACALAO CONFITADO

Ingredientes:

Lomos de bacalao desalado 
Aceite Vigen Extra Siciliano Val di Manzara D.O.P producido por Planet
Ajos
Un puerro
Sal

Preparación:

En una sarten poner los lomos de bacalao y cubrir con aceite de oliva (freir ligeramente un poco de ajo roto o en lonchas antes de poner el bacalao). Poner los lomos a fuego muy suave (no debe pasar de 70ºC) durante 10 o 15 minutos (dependiendo del tamaño/grosor de la pieza). Reservar los lomos de bacalao. Separar con cuidado la gelatina del aceite. Dejar enfriar.

Introducir la gelatina en un bol y batir con una batidora para que emulsione a la vez que añadimos un hilo de aceite hasta  conseguir el espesor deseado. Saltear a fuego fuerte el puerro cortado previamente en juliana. Añadir sal.


Servir cada lomo sobre un círculo de aceite emulsionado y adornar con el puerro.

¡Bon appetit!