BERENJENAS RELLENAS DE AHUMADOS

Me ha gustado este relleno de ahumados para la berenjena. Creo que como cuenta Sivia la mezcla de sabores es muy acertada. 

BERENJENAS RELLENAS DE AHUMADOS

Ingredientes:

2 berenjenas
100 grms de ahumados
1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina
Mantequilla
Queso parmesano
Pimienta
Nuez moscada.

Preparación:

Para asar las berenjenas primero las lavamos y cortamos por la mitad y después les hacemos unos cortes en la carne. Horneamos a 160º unos 20 min. 
Preparamos una bechamel: derretimos la mantequilla y añadimos la harina, la rehogamos bien y vamos incorporando la leche poco a poco (moviendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos). Añadiremos una pica de sal, otra de nuez moscada y otra más de pimienta blanca para conseguir una bechamel no muy ligera. Añadimos los ahumados y reservamos. 
Vaciamos las berenjenas y cortamos la carne muy pequeña que añadida a la bechamel y bien mezclada rellenaremos la berenjena. 

Las cubrimos bien de queso parmesano rallado muy fino y las metemos al horno a gratinar.

Fuente: Esta receta la descubrí gracias a Silvia. 

ALMENDRADAS

Unas ricas pastas de almendras para picar a cualquier hora.

ALMENDRADAS

Ingredientes:

200g de harina
75g de almendras crudas picadas
50g de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de levadura en polvo

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura y las almendras.
Ponerla sobre una superficie en forma de volcán. Añadir en el centro la mantequilla en trocitos y los huevos. Trabajar hasta obtener una masa ligada y homogénea. Dejar reposar 30 minutos. 
Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. 
Con un cortapastas ir cortando la masa y ponerla en una placa. 

Hornear a 170º, 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

¡Bon appetit!